El reconocido chef, figura del programa ‘Qué Mañana’, comparte su selección personal de locales gastronómicos en la ciudad y en Mar del Plata, revelando qué valora cuando sale a comer.
Guillermo Busquiazo, chef con una trayectoria que incluye hoteles de alta gama y el reconocimiento como Chef del Año en 2007, actualmente participa en el programa televisivo ‘Qué Mañana’ y es copropietario del restaurante Casa Bellucci. Fuera de las cocinas, Busquiazo disfruta de salir a comer y compartió con Nueva Caba su lista de lugares preferidos.
El chef explicó que cuando sale a comer, prioriza el disfrute por sobre el análisis profesional, aunque reconoce que observa detalles como la panera, la cristalería y la temperatura de los platos. «Prefiero siempre lo simple y relajado. Para mí, menos es más en este sentido», afirmó. Para evaluar un restaurante, se fija en platos aparentemente sencillos, como una milanesa a la napolitana o un puré, ya que considera que lo simple bien hecho es un gran desafío.
Su método para pedir es directo: suele consultar las recomendaciones del lugar o, si conoce al chef, deja que le sirvan lo que prefieran.
Los restaurantes recomendados por Guillermo Busquiazo
En la Ciudad de Buenos Aires, el chef menciona como sus favoritos a Roux (Peña 2300, Recoleta), Estación 1888 (Primer Tte. D. Manzotti 215, Manzanares) y Alo’s Bistro (Blanco Encalada 2120, Boulogne). Para comida asiática, elige Hong Kong Style (Montañeses 2574, Belgrano/Barrio Chino). En la categoría de pizza, destaca Kalis (O’Higgins 3578, Núñez), que figura en el ranking global de Time Out.
Dado que pasa parte de su tiempo en Mar del Plata, también incluyó recomendaciones en esa ciudad: Caldo (San Luis 2779) y Lo de Fran Cocina de Mar (Av. de los Trabajadores 171). Además, destacó su positiva experiencia en Mar Cocina Suratlántica, en el hotel Costa Galana de Mar del Plata.
Consultado sobre el delivery, Busquiazo admitió que lo utiliza, optando por opciones con poco margen de error como milanesas, pizza que recalienta o sushi de confianza, y evitando las frituras. En su casa, su cocina es sencilla, basada en omelettes, huevos, rollitos de jamón y queso, y pechugas de pollo.