El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) presentó su ranking 2025/2026. Saputo encabeza la lista por tercer año consecutivo, mientras que SanCor, La Lácteo y Elcor no figuran en el relevamiento.
El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea (FunPEL) presentaron una nueva edición del Ranking de Industrias Lácteas, correspondiente al período junio 2025 – junio 2026.
El informe se elabora a partir de información proporcionada por las propias empresas de forma voluntaria, complementada con estimaciones de informantes calificados cuando alguna firma del top 20 no participa, debido a que el secreto estadístico impide acceder a los datos oficiales de la Dirección Nacional Láctea (DNL-SAGyP) discriminados por empresa.
Ranking de empresas lácteas: Saputo, Mastellone y Savencia en los primeros puestos
La producción total de leche del país alcanzó los 11.882.661.187 litros, un 6,9% más que en el ciclo 2024/2025. Saputo, que opera bajo la marca La Paulina desde sus plantas de Rafaela y Tío Pujio (Córdoba), retuvo el primer lugar con una recepción de 3.861.156 litros diarios, equivalentes al 11,9% de la leche recibida en el país.
En segundo lugar se ubicó Mastellone Hermanos-La Serenísima, con 3.500.000 litros diarios (10,8%), y el tercer puesto correspondió a Savencia Argentina, controlante de Ilolay y Milkaut, con 1.791.448 litros diarios (5,5%). Entre las siguientes posiciones se encuentran Punta del Agua, Noal S.A., Adecoagro y Ramolac, esta última con planta en Ramona (Santa Fe) y un procesamiento de 281.210 litros diarios.
Saputo podría dejar de integrar el ranking en el próximo ciclo, dado que el grupo peruano Gloria le compró en febrero el 80% de su paquete accionario en Argentina, lo que reconfigurará el mapa de las principales empresas en la edición 2026/2027.
Un mercado atomizado en comparación con el mundo
El informe de OCLA señala que, a nivel global, las cinco empresas más grandes de cada país suelen concentrar más del 80% del procesamiento de leche. En Argentina, el Top 5 alcanza el 36%. El sistema cooperativo, que en 1994 industrializaba un tercio de la producción nacional, hoy recibe el 3% de la leche del país, mientras que la participación de las empresas multinacionales pasó del 8% al 37% en tres décadas, y dentro del top 20 controlan más del 60% del volumen recibido.
SanCor, La Lácteo y Elcor no figuran en el ranking
SanCor, La Lácteo y Elcor (empresa detrás de la manteca Tonadita) no aparecen en el relevamiento. SanCor, que llegó a procesar 6 millones de litros diarios con 7.000 empleados y 14 plantas, pidió su propia quiebra el 16 de abril de 2026, tras más de un año en concurso preventivo de acreedores. La Justicia de Rafaela decretó la quiebra el 22 de abril, en un expediente que reveló un pasivo que crecía a razón de 3.000 millones de pesos mensuales, con deuda impositiva y previsional por 6.349 millones, deuda laboral por 12.788 millones, deuda comercial por 13.313 millones y compromisos en dólares por más de 86 millones. De los 917 trabajadores que dependían de la cooperativa, se estima que apenas un centenar continuará en funciones tras las suspensiones dispuestas judicialmente.
Crisis en cadena: Verónica, La Suipachense y ARSA
Lácteos Verónica, de la familia Espiñeira, arrastra dificultades financieras desde hace más de ocho años, agravadas a partir de abril de 2025. Sus 700 trabajadores, distribuidos en las plantas de Lehmann, Suardi y Classon, acumulan ocho meses de sueldos impagos, y la empresa suma más de 3.600 cheques rechazados y enfrenta varios pedidos de quiebra. A comienzos de agosto firmó un acuerdo de producción a fasón con la cordobesa Copalac para reactivar de forma parcial y transitoria la planta de Suardi con la elaboración de quesos duros. En las últimas semanas, la compañía despidió a 50 empleados administrativos y cerró sucursales comerciales en Rosario, Totoras, Mar del Plata y Boulogne, lo que llevó al diputado provincial Carlos Del Frade a pedir la intervención del Ministerio de Trabajo de Santa Fe.
La Suipachense, fábrica con 70 años de historia en Suipacha (Buenos Aires) y controlada en su etapa final por el grupo venezolano Maralac a través de Lácteos Conosur S.A., fue declarada en quiebra en febrero de 2026, dejando 140 puestos de trabajo. En junio, la planta reabrió bajo un nuevo operador liderado por Pablo Acsi, ex directivo de Parmalat, tras nueve meses de parate total. ARSA (Alimentos Refrigerados S.A.), firma también vinculada a Maralac que elaboraba los yogures, flanes y postres de marca SanCor, fue declarada en quiebra previamente, empleando a más de 400 personas entre sus plantas de Lincoln (Buenos Aires) y Córdoba, con una red logística de 165 distribuidores que abastecía a 70.000 comercios por semana.
Sudamericana de Lácteos: un caso con reactivación
En Díaz, pueblo santafesino de 2.200 habitantes, Sudamericana de Lácteos (dueña de marcas como Sudamlac, Tambería Holandesa, Pensilvania y Tuca) había quedado paralizada desde comienzos de 2025 en manos de Sergio Servio, titular de Lácteos Servio (Villa María). En julio de 2026, la compañía fue comprada por el empresario rosarino Pablo González, dueño de una planta aceitera en Serodino. El acuerdo garantizó la continuidad de los 82 puestos de trabajo y contempla una inversión de 4 millones de dólares para relanzar la producción, que comenzará con 100.000 litros diarios de leche procesados en quesos duros y de barra orientados a la exportación, aprovechando que la planta cuenta con aduana propia habilitada.
Panorama del sector
El informe de OCLA muestra una industria que expande su volumen total de leche recibida y mantiene una estructura atomizada, con mayor presencia de multinacionales y pymes regionales, mientras que las cooperativas redujeron su participación. En los últimos dieciocho meses, firmas históricas como SanCor, Lácteos Verónica, La Suipachense y ARSA atravesaron crisis financieras, quiebras o ventas forzadas. Algunas, como Sudamericana de Lácteos y La Suipachense tras su reapertura, lograron reactivarse.