El reconocido chef, figura del programa ‘Qué Mañana’ y reciente socio de Casa Bellucci, comparte su perspectiva como comensal y una lista personal de restaurantes en Buenos Aires y Mar del Plata.
Guillermo Busquiazo, chef con una trayectoria que incluye hoteles de cinco estrellas, el premio Chef del Año 2007 y el sello de Marca País Argentina, actualmente combina su participación en el programa televisivo ‘Qué Mañana’ con la gestión de su nuevo restaurante, Casa Bellucci, en Parque Chacabuco.
Consultado sobre sus hábitos como comensal, Busquiazo señaló que cuando sale a comer apaga el ‘modo chef’ para priorizar el disfrute. Sin embargo, reconoce que observa detalles como la panera, la cristalería y la temperatura de los platos. Para evaluar un local, se fija en platos simples, afirmando que ‘lo difícil no es la técnica compleja, sino lo simple bien hecho’, citando como ejemplos una milanesa napolitana con puré o una pasta con salsa blanca.
El chef compartió una selección de sus restaurantes favoritos en la Ciudad de Buenos Aires. En Recoleta destacó Roux (Peña 2300). En Manzanares, mencionó Estación 1888 (Primer Tte. D. Manzotti 215). Para opciones asiáticas, su elección es Hong Kong Style (Montañeses 2574, Belgrano). En Núñez, recomienda Kalis (O’Higgins 3578) para pizza, local que figura en un ranking internacional de Time Out. También incluyó Alo’s Bistro en Boulogne (Blanco Encalada 2120).
Dado que pasa parte de su tiempo en Mar del Plata, la lista se completa con Caldo (San Luis 2779) y Lo de Fran Cocina de Mar (Av. de los Trabajadores 171). Además, mencionó como una grata sorpresa su experiencia en ‘Mar Cocina Suratlántica’, del hotel Costa Galana en esa ciudad.
Respecto a sus hábitos en casa, Busquiazo comentó que recurre al delivery, optando por platos con ‘poco margen de error’ como milanesa con puré, pizza o sushi de confianza, evitando las frituras. En su cocina personal, prepara comidas sencillas como omelettes, rollitos de jamón y queso, o pechugas de pollo.