El paso a paso para hacer la tradicional sopa de tortilla

Esta receta es perfecta para aprovechar las tortillas del día anterior. Preparala con los tomates más maduros que tengas en la cocina y date un gusto durante la comida o la cena.

En pocos pasos lograrás una deliciosa sopa de tortilla, uno de los platos más tradicionales de México.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles, desvenado
• Caldo de pollo
• 1 rama de cilantro
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 12 tortillas de maíz azul y blanca
• 1 tz de aceite
• 180 g de queso
• 80 g de queso Cotija, desmoronado
• 1 palta
• 1 tz de crema
• Chile frito
• 2 tzas. de chicharrón troceado

Preparaciones:

• Calentá el aceite y acitrona la cebolla y ajo. Añadí el tomate en cuartos y cociná por 5 minutos.
• Agregá el chile, sal y pimienta. Cociná por 10 minutos más.
• Vertí el caldo de pollo y un puño de tortilla frita. Tapá y cociná hasta que suelte el hervor.
• Dejá enfriar y licúa. Regresá al fuego y añadí el cilantro, rectificá sazón y cociná hasta que haya espesado.
• Cortá en juliana la tortilla y freí en aceite caliente hasta dorar. Escurrí sobre papel absorbente.
• Colocá en un plato hondo la tortilla frita, el queso Cotija y el resto del queso. Vertí el caldo caliente.
• Añadí crema, palta, chile frito y trocitos de chicharrón.