El restaurante MN Santa Inés, ubicado en Ávalos 360, en el barrio de La Paternal, recibió una recomendación de la Guía Michelin 2025 en la categoría Bib Gourmand, que destaca establecimientos con buena relación precio-calidad.
En Ávalos 360, en una calle poco transitada de La Paternal, donde durante décadas funcionó una panadería de barrio, se encuentra el restaurante MN Santa Inés. Fue creado por la chef Jazmín Marturet y abrió sus puertas en 2020.
El edificio conserva la estructura de la antigua panadería, incluido el horno a leña original. El primer salón funciona como un pequeño museo de antigüedades con objetos que Marturet reunió desde los 15 años. También se exhiben obras de Pablo, su padre artista, cuyo taller funciona al fondo del restaurante.
Marturet declaró: «Yo elegí la casa, no elegí el barrio». La propiedad estaba semiderruida cuando la adquirió. Había sido una panadería industrial y después una fábrica de adornos navideños. La obra duró entre ocho y nueve meses y se realizó en familia.
Marturet empezó a estudiar gastronomía en el IAG mientras cursaba el secundario. Su abuela Diana financió sus estudios. A los 19 años trabajaba en restaurantes y luego se dedicó al catering para festivales y eventos. Es madre de Juana, que hoy tiene 20 años.
La carta de MN Santa Inés cambia cada cinco semanas e incluye sabores de Brasil, Perú, México, Chile, Uruguay, Estados Unidos, Europa y Tailandia. Entre los platos actuales se encuentran el Keppe Crudo con pan de arvejas ($13.500), el Khao Soi Gai ($24.000), el Pad Gra Pao de cerdo ($23.500) y el Chana Masala con calabazas asadas ($23.000).
Marturet sostuvo: «Si la persona decide venir a gastar su ingreso en lo que yo hago, tengo que estar a la altura en calidad, cantidad, gusto y precio». El restaurante utiliza productos nacionales y técnicas artesanales. Los postres incluyen pavlova, Key Lime Pie y flan de maní con bananas.
MN Santa Inés abrió en 2020 durante la pandemia. Primero funcionó como take away y con mesas improvisadas. Actualmente, los fines de semana sirve alrededor de 150 cubiertos por día; durante la semana, entre 60 y 80. Marturet indicó que atienden la cantidad de gente que pueden atender bien.
La Guía Michelin 2025 recomendó el restaurante en la categoría Bib Gourmand, reservada a establecimientos con excelente relación precio-calidad. Marturet también publicó el libro «Comida Fusión Popular», su biografía culinaria y recetario, editado por Grupal Ediciones.