El restaurante Han, ubicado en Villa Crespo, fue recomendado por la Guía Michelin 2025 a solo cuatro meses de su apertura. Su propuesta nocturna de alta gama convive con un menú ejecutivo diurno llamado Hanguk, con precios desde $22.000.
En el barrio porteño de Villa Crespo, el restaurante Han obtuvo una mención en la Guía Michelin 2025 a los cuatro meses de su apertura. Se trata del primer restaurante coreano de lujo en Argentina, creado por el chef Pablo Park, de 36 años, hijo de inmigrantes coreanos.
Park nació en La Plata y creció en un entorno donde la cocina coreana era central, influenciado por su abuela. Estudió arquitectura pero abandonó la carrera para dedicarse a la gastronomía. Trabajó en restaurantes como Tegui y el Four Seasons, y luego vivió cuatro años en Corea del Sur, donde estudió cocina tradicional. También residió en Shanghái y Canadá antes de regresar a Argentina.
En 2016 abrió Kyopo, su primer restaurante, en Flores, que cerró en abril de 2025 tras casi diez años. Han abrió en Vera 966, Villa Crespo, en un local alquilado en 2020, poco antes de la pandemia. El diseño fue pensado por Park, con una barra en forma de L para 20 personas, luces tenues y un jardín vertical.
La cena ofrece dos menús degustación: el de selección del chef (7 u 8 pasos) a $180.000 sin maridaje, y el del mostrador del chef (12 o 13 pasos) a $230.000 sin maridaje. Los maridajes cuestan $100.000 y $160.000 respectivamente. El costo total con maridaje va de $280.000 a $390.000. La experiencia dura entre 1,5 y 3 horas. El 60% de los comensales son locales y el 40% turistas, la mitad de ellos de Estados Unidos.
La Guía Michelin 2025 describió a Han como un lugar que ofrece un menú degustación de tinte actual, con detalles de autor, que reinterpreta platos coreanos según la temporada. Park declaró: «No nos esperábamos la mención de la Guía Michelin, recién abríamos. Nos da mucha responsabilidad».
Hace tres semanas, Park lanzó Hanguk, una propuesta al mediodía con precios más accesibles. El menú incluye un bowl con arroz y cebada, caldo, panceta, toppings, dos kimchis y bebida (agua con o sin gas). El set básico cuesta $22.000 (opción vegetariana disponible) y el set completo, que suma mandu de langostino y cerdo y helado, cuesta $27.000. Se pueden agregar extras y copas de vino desde $8.000 a $14.000.
Park explicó: «Mucha gente no podía venir por el precio. Me pone muy contento darle la posibilidad a la gente que conozca el restaurante». El primer día de Hanguk, una clienta que había sido la primera en la cena también fue la primera al mediodía.
Park adelantó que estará a cargo de alimentos y bebidas en el Autograph Collections Hotels de Mendoza Marriot. No planea abrir otro Han, pero está dispuesto a desarrollar otros restaurantes si hay inversores. Sobre la crisis gastronómica, afirmó: «Hay que rebuscársela, estamos remando como todos. Lo del mediodía viene bien, es un punto de venta extra que suma al ticket de la noche».