Martín Cabrales, presidente de la reconocida empresa cafetera Cabrales S.A., dialogó con Fortuna TV y realizó un análisis sobre el estado del sector alimenticio en Argentina, las estrategias que su empresa ha implementado para adaptarse a los desafíos económicos y cómo se encuentra el consumo de café en el país. También se refirió al tema de las exportaciones y el impacto de la presión impositiva en la competitividad.
Martín Cabrales explicó que el sector alimenticio es «muy heterogéneo» y que su desempeño depende de cada segmento. «En general, ha habido una baja en el consumo, aunque parece haberse estabilizado con una leve tendencia al crecimiento«, comentó. En el caso específico del café, el consumo en el hogar muestra una mejoría en nichos premium, como cápsulas y cafés de especialidad, mientras que las categorías de precio medio y bajo enfrentan caídas debido a la disminución del poder adquisitivo.
El consumo fuera del hogar, que incluye cafeterías y restaurantes, se ha visto afectado por la baja en el turismo. Sin embargo, Cabrales destacó que los negocios más establecidos y reconocidos mantienen cierta estabilidad.
Cuál es el panorama del mercado alimenticio argentino a nivel internacional
El entrevistado subrayó el potencial del mercado alimenticio argentino en el ámbito internacional. Aunque la mayor parte de la facturación de Cabrales proviene del mercado local, la empresa está trabajando para abrir nuevos mercados internacionales. “Exportar es una tarea difícil que requiere tiempo, inversión y credibilidad”, afirmó. También destacó los desafíos que enfrenta el país, como la elevada carga impositiva y los costos logísticos, que dificultan la competitividad de los productos argentinos en el exterior.
La presión impositiva y su influencia en la competitividad de las empresas
Según Cabrales, los impuestos representan entre el 45% y el 52% del precio final de las bebidas. «Argentina es competitiva hasta la puerta de la fábrica, pero de ahí en adelante llevamos una mochila pesada», explicó. Además, enfatizó la importancia de reducir y simplificar la carga fiscal, así como de implementar una reforma laboral que fomente el empleo formal y proteja a los trabajadores.
Con 83 años de trayectoria, Cabrales S.A. se ha enfocado en la innovación para mantenerse relevante en un mercado competitivo. “El consumidor cada vez es más exigente, por lo que invertimos en tecnología, nuevos productos y mejor calidad”, explicó el presidente de Cabrales S.A. La empresa ha lanzado cápsulas compatibles con sistemas populares, nuevos blends y cafés de especialidad bajo su línea Familia Cabrales.
El café de especialidad, que incluye micro lotes certificados por países productores como Perú, Colombia y Brasil, ha ganado popularidad. «Es un mercado similar al del vino, se requiere materia prima especial y una preparación adecuada», comentó Cabrales. Para garantizar la calidad, la empresa ha establecido la primera academia de café en Sudamérica, MUMAC, en colaboración con fabricantes italianos de máquinas de café.
El rol del barista y la experiencia del consumidor
Cabrales recalcó la importancia del barista en la experiencia del consumidor. “Un café bien preparado depende de la máquina, el molino, la limpieza y la capacitación de quien lo prepara”, explicó. La empresa invierte en capacitación para garantizar que su café se sirva de manera óptima, ya que una mala preparación puede dañar la percepción de la marca.
Con el aumento de las redes sociales, los consumidores están más informados y exigentes. «Es muy difícil recuperar a un cliente insatisfecho, la calidad y la experiencia son fundamentales», advirtió Cabrales.